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La carne asada gallega es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía gallega. Originaria de la región de Galicia, en el noroeste de España, esta deliciosa receta combina la tradicional carne asada con los sabores y ingredientes típicos de la región, dando como resultado un plato único y lleno de sabor.
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En este artículo, te enseñaremos cómo preparar la auténtica receta de carne asada gallega de La Penela, un restaurante galardonado con una estrella Michelin y reconocido como uno de los mejores de Galicia.
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La carne asada gallega es un plato que se ha transmitido de generación en generación en las familias gallegas y ha sido parte de su cultura culinaria durante siglos. Se trata de una preparación sencilla pero llena de sabor, que destaca por la calidad de sus ingredientes y su cocción a fuego lento. En Galicia, la carne asada se considera un plato de celebración, perfecto para reuniones familiares y ocasiones especiales. Para preparar una auténtica receta de carne asada gallega, es necesario contar con los ingredientes de calidad adecuados.
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La carne utilizada en esta receta es el lomo de ternera gallega, una raza autóctona de la región que se caracteriza por su excelente sabor y textura.
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Esta carne se adoba con una mezcla de especias típicas de la región, como el pimentón, el comino y el ajo, que le aportan un sabor único y delicioso.
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Para empezar con la receta, debes adobar la carne con las especias y dejarla reposar durante al menos una hora, para que los sabores se impregnen bien. Mientras tanto, puedes ir preparando las verduras que acompañarán a la carne.
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La receta tradicional incluye patatas, pimientos, cebollas y tomates, pero también puedes añadir otras verduras de tu elección.
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Una vez que la carne esté adobada, se coloca en una cazuela de barro o en una bandeja de horno junto con las verduras. Se cubre con un poco de caldo de carne y se hornea a fuego lento durante varias horas, hasta que la carne esté tierna y jugosa.
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Es importante ir regando la carne con el caldo durante la cocción para evitar que se seque.
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La carne asada gallega se sirve caliente, acompañada de las verduras y regada con su propio jugo. Es un plato muy versátil que se puede.
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